ওয়াইনের বোতলগুলো হালকা সবুজ, স্বচ্ছ, বাদামী এবং কিছু নীল রঙের হয়ে থাকে। বোতলের এই রঙগুলোর ব্যবহার কী? আসলে, বোতলের ভেতরের এই রঙের পেছনে রয়েছে অনেক অনেক গল্প।
১. কেনসবুজ ওয়াইনের বোতলসবচেয়ে সাধারণ?
বলা হয়ে থাকে যে, সপ্তদশ থেকে অষ্টাদশ শতাব্দীতে, যখন ওয়াইনের বোতলের প্রচলন সবে শুরু হয়েছিল, তখন সবুজ রঙই ছিল বোতলের সবচেয়ে খাঁটি রঙ। সেই সময়ে কাচ উৎপাদন প্রযুক্তির সীমাবদ্ধতার কারণে কাচের তৈরি জিনিসপত্র স্বাভাবিকভাবেই সবুজ রঙের হতো এবং বর্ণহীন স্বচ্ছ কাচের বোতল তৈরি করা সম্ভব ছিল না। কাচ তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলিতে (যেমন বালি, চুনাপাথর ইত্যাদি) কমবেশি পরিমাণে লৌহ যৌগযুক্ত অপদ্রব্য থাকত। তৎকালীন প্রক্রিয়ায় এই অপদ্রব্যগুলো দূর করা সম্ভব ছিল না, যা ছিল সেই সময়ের কাচের জিনিসপত্রের সবুজ রঙের মূল কারণ।
২. সাদা ওয়াইন এবং রোজ ওয়াইন প্রায়শই স্বচ্ছ কাচের বোতলে কেন পরিবেশন করা হয়?
স্বচ্ছ কাচের বোতলমানুষকে একটি সতেজ ও উজ্জ্বল অনুভূতি দেওয়ার পাশাপাশি, এটি ভোক্তাদের সামনে ওয়াইনের আকর্ষণীয় রঙ সবচেয়ে সরাসরিভাবে তুলে ধরতে পারে। তাই যেসব ওয়াইনে সতেজ অনুভূতির প্রয়োজন হয়, যেমন হোয়াইট ওয়াইন এবং রোজ ওয়াইন, সেগুলো প্রায়শই স্বচ্ছ কাচের বোতলে ভরা হয়। স্বচ্ছ কাচের বোতল আধুনিক উৎপাদন প্রযুক্তির অগ্রগতির প্রতীক। কিন্তু এই বোতলগুলো সাধারণত কেবল সেইসব ওয়াইনের জন্যই ব্যবহৃত হয় যেগুলো এক বা দুই বছর ধরে বোতলজাত করা আছে। অন্যথায় ওয়াইন সহজেই জারিত হয়ে যেতে পারে। যেসব ওয়াইন দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, সেগুলো প্রায়শই রঙিন কাচের বোতলে মোড়কজাত করা হয়। তবে, রঙিন কাচের বোতলের ওয়াইন সংরক্ষণ করার জন্য সবসময় উপযুক্ত নাও হতে পারে।
৩. রঙিন ওয়াইনের বোতলের কী প্রভাব রয়েছে?
কড়া আলোর সংস্পর্শে এলে ওয়াইন সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। এর কারণ হলো, আলোতে থাকা অতিবেগুনি রশ্মি গ্লাস ভেদ করে ওয়াইনের জারণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে। ফলে, ওয়াইনারিগুলো তাদের ওয়াইনের উপর অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাব কমাতে গাঢ় রঙের বোতল বেছে নেয়। উদাহরণস্বরূপ, মোজেল অঞ্চলের ওয়াইন প্রায়শই সবুজ রঙের বোতলে তৈরি করা হয়, অন্যদিকে রাইন অঞ্চলের ওয়াইন তৈরি করা হয়...বাদামী ওয়াইনের বোতলএটাও কি সেই কারণগুলোর মধ্যে একটি হতে পারে, যার জন্য আজও সবুজ রঙের ওয়াইনের বোতল ব্যবহৃত হয়?
৪. রঙিন ওয়াইনের বোতল কি আলোকে ভয় পায়?
রঙিন ওয়াইনের বোতল ওয়াইনকে কিছুটা রক্ষা করতে পারে, কিন্তু ওয়াইন সংরক্ষণের সময় আলোর দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সুপারমার্কেট বা ওয়াইনের দোকান থেকে ওয়াইন কেনার সময়, উজ্জ্বল আলোর সংস্পর্শে আসা ওয়াইন এড়িয়ে চলার চেষ্টা করা উচিত, কারণ এই ধরনের ওয়াইনে জারণ ঘটার প্রবণতা থাকে।
৫. ওয়াইন বোতলের রঙ একটি ঐতিহাসিক প্রতীক
প্রকৃতপক্ষে, কিছু উৎপাদনকারী অঞ্চলে, বিশেষ করে যেখানে চাষাবাদের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, সেখানে ওয়াইনের বোতলের রঙ এক ধরনের ঐতিহ্যের উত্তরাধিকার। উদাহরণস্বরূপ, বার্গান্ডিতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গাঢ় সবুজ বোতল ব্যবহার করা হয়, অন্যদিকে জার্মানির রাইন অঞ্চলে বাদামী বোতল ব্যবহৃত হয়। তাই কোনো সাদা ওয়াইন সবুজ বা বাদামী বোতলে দেখলে অবাক হবেন না।
এতক্ষণে আপনি সম্ভবত ওয়াইনের বোতল সম্পর্কে সবকিছুই জেনে গেছেন! ওয়াইনের বোতলের রঙের একটি নির্দিষ্ট কার্যকারিতা তো আছেই, তার সাথে ইতিহাস ও সংস্কৃতির উত্তরাধিকারও জড়িত।
পোস্ট করার সময়: ১৫-ডিসেম্বর-২০২৪