আপনি যখন প্রায়শই ওয়াইন কেনেন, তখন এর রঙের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য দেখতে পাবেন।ওয়াইন বোতলকিছু সবুজ, কিছু বাদামী, কিছু সাদা। কিছু ক্রেতা মনে করেন যে সবুজ এবং বাদামী বোতল আলো থেকে সুরক্ষা দেয়। তাই, সবুজ এবং বাদামী বোতলের ওয়াইনকে তুলনামূলকভাবে ভালো মানের বলে মনে করা হয়। এবং সাদা বোতলের ওয়াইনের আপেক্ষিক মান কিছুটা কম। এটা কি সত্যি? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আসুন এর ইতিহাসটা দেখে নেওয়া যাক।ওয়াইনের বোতল.
১. ওয়াইন বোতলের উন্নয়ন
মূলত যে পাত্রে ওয়াইন সংরক্ষণ করা হতো, তা কাচের বোতল ছিল না, বরং ছিল একটি লম্বা, সরু মাটির পাত্র। যদিও এই পাত্রগুলো দেখতে সুন্দর ছিল, কিন্তু এগুলো খুব ভারী ছিল, বহন করা সহজ ছিল না, এবং মাটির উপাদান ওয়াইনের স্বাদের উপর প্রভাব ফেলত। তাই মাটির পাত্র শীঘ্রই অপ্রচলিত হয়ে পড়ে। সপ্তদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে কাচের বোতলের প্রচলন ঘটে। তবে, যেহেতু কাচ মূলত বালি এবং চুনাপাথর কাঁচামাল হিসেবে তৈরি হতো, তাই এতে কিছু অশুদ্ধি থাকাটা অনিবার্য ছিল। এছাড়াও, সেই সময়ে উৎপাদন প্রযুক্তি সীমিত ছিল। কাচ থেকে অশুদ্ধি যৌগ অপসারণের পর্যায়ে পৌঁছানো সম্ভব ছিল না। তাই কাচের বোতলগুলোর সবচেয়ে স্বাভাবিক রঙ ছিল সবুজ। পরবর্তীতে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে সাথে সব ধরনের কাচের বোতল তৈরি করা হয়।ওয়াইনের বোতলধীরে ধীরে বের হতে লাগল। তারপর এল বাদামী, নীল ও সাদা বোতলগুলো।
২. একটির সুবিধাসমূহসবুজ বোতল
ওয়াইনের জন্য অক্সিজেন একটি দ্বিধারী তলোয়ারের মতো। ক্ষুদ্র অক্সিজেন ওয়াইনের ট্যানিন এবং পলিফেনলকে আরও পরিপক্ক ও কোমল করে তোলে। এর ফলে ওয়াইনের গঠন মসৃণ ও সূক্ষ্ম হয় এবং এর সুগন্ধ আরও জটিল ও বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে। অন্যদিকে, অতিরিক্ত অক্সিজেন ওয়াইনের ট্যানিনকে দুর্বল করে দেয়, এর গঠন স্বাদহীন করে তোলে এবং সুগন্ধ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু ওয়াইনের মধ্যে থাকা কিছু পদার্থের নিজস্ব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, রেসভেরাট্রল একটি নির্দিষ্ট সীমা পর্যন্ত ওয়াইনের জারণ প্রতিরোধ করতে পারে। কিন্তু উজ্জ্বল আলোর সংস্পর্শে এলে ওয়াইনের এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এটি ওয়াইনের অতিরিক্ত জারণকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে ওয়াইন জারণজনিত কারণে নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, অতিবেগুনি রশ্মি ওয়াইনের অণুগুলোর চলাচলকে ত্বরান্বিত করে, যা ওয়াইনের স্থিতিশীলতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।
সবুজ বোতল ওয়াইনে আলো প্রবেশে বাধা দেয়, ফলে ওয়াইনের অতিরিক্ত জারণ কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে। এটি ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য একটি উন্নত পরিবেশ প্রদান করে এবং ওয়াইনের পরিপক্কতার জন্য সহায়ক।
৩. একটির সুবিধাসমূহবাদামী বোতল
Bবাদামী এবং সবুজ ওয়াইনের বোতলে আলো প্রবেশে একটি নির্দিষ্ট বাধা সৃষ্টি হয়। এটি ওয়াইনের জারণ রোধ করতে পারে এবং ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য উপকারী। কিন্তু বাদামী বোতল সবুজ বোতলের চেয়ে বেশি আলো ছাঁকে, তাই একটি বাদামী বোতল ওয়াইনের পরিপক্কতার জন্য বেশি সহায়ক।
4.এর সুবিধাগুলিসাদা ওয়াইনের বোতল
সাদা ওয়াইনের বোতল খুব বেশি আলো আটকাতে পারে না, তাই ওয়াইন সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের জন্য এই বোতলগুলো সাধারণত উপযুক্ত নয়। এগুলো মূলত কিছু নির্দিষ্ট সাদা ওয়াইন এবং রোজ ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত। সাদা ওয়াইনের বোতল একটি সতেজ ও উজ্জ্বল অনুভূতি দিতে পারে এবং ওয়াইনের আকর্ষণীয় রঙ ভোক্তাদের কাছে তুলে ধরতে পারে। একই সাথে, এটি ভোক্তাদের জন্য ওয়াইনে কোনো তলানি, ভেজাল বা অন্য কোনো সমস্যা আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা খুব সহজ করে তোলে, ফলে ওয়াইন কেনা সুবিধাজনক হয়।
সাদা বোতল সাধারণত সেইসব ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত হয় যা বোতলজাত করার ১ থেকে ২ বছরের মধ্যে পান করা হয়, যেমন ফরাসি প্রোভঁস রোজ ওয়াইন এবং চিলির শার্দোনে হোয়াইট ওয়াইন। কিছু মিষ্টি ওয়াইন, যেমন ফ্রান্সের সোতের্ন, অস্ট্রিয়ার সোতের্ন, কানাডার আইসওয়াইন এবং অস্ট্রেলিয়ার টোকাই, এখনও সাদা বোতলে ভরা হয়। কিন্তু এর কারণ হলো এর খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে।
সুতরাং, ওয়াইনের গুণমানের উপর উপযুক্ত আলোর খুব বেশি প্রভাব থাকে না। একই সাথে, সাদা বোতল মিষ্টি ওয়াইনের পরিপক্কতার গুণমান পর্যবেক্ষণে আরও সহায়ক হতে পারে এবং সংরক্ষণের অবস্থা সামঞ্জস্য করা সহজ হয়।
৫. একটি সবুজ ও বাদামী বোতল সবসময় একটি সাদা বোতলের চেয়ে ভালো।
উপরোক্ত সিদ্ধান্ত অনুসারে, সবুজ এবংবাদামী ওয়াইনের বোতলসাধারণত সবুজ ও বাদামী বোতলে এমন ওয়াইন ভরা হয় যেগুলো দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়, অন্যদিকে সাদা ওয়াইনের বোতলে সাধারণত পানের জন্য প্রস্তুত ওয়াইন ভরা হয়। তাই কিছু ক্রেতা যুক্তি দেখান: সবুজ ও বাদামী বোতলের ওয়াইনের মান নিশ্চয়ই সাদা বোতলের ওয়াইনের চেয়ে ভালো হবে। কিন্তু ব্যাপারটা তেমন নয়। সবুজ ও বাদামী বোতল যদিও আলো ছাঁকতে বেশি ভালো কাজ করে, তবুও এখন অনেক নিম্নমানের ওয়াইন সবুজ ও বাদামী বোতলে পাওয়া যায়, আবার অনেক ভালো মানের ওয়াইন সাদা বোতলে আসে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক সাধারণ ফরাসি টেবিল ওয়াইন (VDT VDP) সবুজ ও বাদামী বোতলে মোড়কজাত করা হয়, অথচ কিছু সেরা দামী ওয়াইন সাদা বোতলে মোড়কজাত করা হয়।
সুতরাং, বোতলের রঙ ওয়াইনের গুণমানের পরিচায়ক নয়, তার মানে এই নয় যে সবুজ ও বাদামী রঙের ওয়াইনের বোতলের গুণমান অন্যদের চেয়ে অবশ্যই ভালো হবে।সাদা ওয়াইনের বোতল।
৬. সবুজ ও বাদামী রঙের ওয়াইনের বোতল কি আলোর বাইরে রাখা যায়?
সবুজ এবং বাদামী ওয়াইনের বোতল আলো আটকায়, কিন্তু তার মানে এই নয় যে এটিকে আলো থেকে রক্ষা করার প্রয়োজন নেই। অবশ্যই না। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ এবং বাদামী ওয়াইনের বোতল তীব্র সূর্যালোকের নিচে রাখলে, কখনও কখনও একদিনের মধ্যেই ওয়াইন নষ্ট হয়ে যায়। সবুজ এবং বাদামী বোতল কিছুটা আলো আটকায়, কিন্তু এটি সমস্ত আলো আটকাতে পারে না। অতএব, সবুজ এবংবাদামী ওয়াইনের বোতলদীর্ঘ সময় ধরে আলোর নিচে রাখা হয়। এটি ওয়াইনের পরিপক্কতার জন্যও ক্ষতিকর। এটি এমনকি ওয়াইনের গুণমানেরও ক্ষতি করতে পারে। তাই, সবুজ এবং বাদামী রঙের ওয়াইনের বোতলও আলো থেকে দূরে রাখা উচিত।
পোস্ট করার সময়: ১২ নভেম্বর, ২০২৪